С наступлением холодов некоторые уже подготовили дрова, а другие просто повышают температуру на термостате и мечтают о тепле и потрескивании огня в дровяной печи.

Существует множество причин, почему люди выбирают установить дровяную кухонную печь в своих домах. Это не только про тепло, но и про атмосферу, создаваемую мягким потрескиванием горящих дров.

Но дровяная печь предлагает гораздо больше.

Она часто возвращает ностальгические воспоминания — возможно, запах домашнего варенья или свежевыпеченного печенья, приготовленного бабушкой. Такой опыт трудно воспроизвести с помощью электрической или газовой плиты.

Научиться готовить на дровяной печи требует времени, но освоив это, вы, возможно, никогда не захотите возвращаться к другим типам плит.

Что можно приготовить на дровяной печи?

Современные дровяные кухонные печи оснащены всем необходимым для приготовления практически любого блюда, которое можно приготовить на газовой или электрической плите.

От супов и рагу до хлеба и тортов — практически нет ограничений в том, что можно приготовить на дровяной печи.

Однако есть несколько важных отличий, которые стоит учитывать.

Понимание распределения тепла

Если вы когда-либо переходили на новую плиту, вы знаете, что нужно время, чтобы привыкнуть к ней.

Главное отличие дровяной печи от других плит в том, что у неё нет простых регуляторов температуры, показывающих низкий, средний или высокий нагрев.

В первые несколько приготовлений вам нужно будет наблюдать и учиться, как ведут себя зоны нагрева на поверхности печи.

Большинство верхних поверхностей дровяных печей имеют разные температурные зоны:

• более горячие участки ближе к топке

• более прохладные участки дальше от огня

Каждая модель печи немного отличается, поэтому тестирование этих зон поможет понять, где лучше ставить кастрюли и сковороды.

Для равномерного приготовления часто необходимо поворачивать кастрюли и сковороды или перемещать их по поверхности печи.

Регулировка подачи воздуха и заслонки дымохода также играют важную роль в управлении теплом.

Используйте подходящую посуду для готовки

Все на или около дровяной печи становится очень горячим.

При работе у печи — особенно при перемещении кастрюль и сковород — рекомендуется использовать термостойкие перчатки, особенно если вы только учитесь.

Что касается посуды, чугунные сковороды и кастрюли идеально подходят для дровяной печи.

Хорошо приправленная чугунная посуда имеет несколько преимуществ:

• естественное антипригарное покрытие

• отличное удержание тепла

• прочность при высоких температурах

В качестве дополнительного бонуса чугунная посуда может также добавлять небольшое количество железа в ваш рацион.

Разогрейте дровяную печь

Как и духовку, дровяную печь следует разогревать перед приготовлением.

Идеально, если печь будет разожжена примерно за час до начала готовки, чтобы она достигла стабильной температуры.

В зависимости от того, что вы планируете готовить, вы можете регулировать температуру, добавляя больше или меньше дров в топку.

Готовка на дровяной печи требует терпения

Как и многие традиционные инструменты, дровяная печь требует больше времени и терпения, чем современные электрические или газовые плиты.

Однако, однажды почувствовав уникальный аромат и вкус блюд, приготовленных на дровяной печи, вы, возможно, зададите себе один вопрос:

Почему я не начал готовить на дровяной печи раньше?