Vienmērīgas temperatūras uzturēšana malkas plīts cepeškrāsnī ir atkarīga no trim pamatprincipiem: stabilas degšanas, kontrolētas siltuma pārneses un precīzas gaisa plūsmas. Šis ceļvedis apkopo tehniski pamatotas darbības, kas nodrošina nemainīgu siltumu cepšanas laikā.

1. Izveido pietiekamu ogļu masu malkas plīts kurtuvē

Stabila temperatūra veidojas, ja malkas plīts kurtuvē ir vienmērīgs, karsts ogļu slānis.

Tehniskie parametri:

• 4–6 cm dziļš ogļu slānis.

• Ogles vienāda izmēra, bez aukstiem gabaliem.

• Ogles nodrošina stabilu starojumu un vienmērīgu cepeškrāsns sienu uzsildīšanu.

Ja ogļu masa ir nepietiekama, temperatūra cepeškrāsnī svārstās.

2. Izmanto vienāda izmēra malku

Temperatūras stabilitāti tieši ietekmē degvielas vienmērīgums. Malkas plīts darbojas paredzamāk, ja degšanas dinamika nav nevienmērīga.

Optimāli parametri:

• Mitrums 12–18%.

• Resnums 6–10 cm.

• Nemaisīt ļoti plānus skaliņus ar ļoti resniem bluķiem.

Vienmērīga degvielas frakcija = stabila degšana un nemainīgs karstums.

3. Precīzi noregulē primāro un sekundāro gaisu

Malkas plīts temperatūru nosaka gaisa padeves līdzsvars.

Primārais gaiss:

• Iekuršanas laikā — pilnībā atvērts.

• Kad ogles izveidojušās — 5–15% atvērums.

• Funkcija: uztur ogles, neveidojot temperatūras pīķus.

Sekundārais gaiss:

• Galvenais stabilas degšanas regulators.

• 40–70% atvērums uztur vienmērīgu liesmu.

• Samazina kvēpu veidošanos un temperatūras svārstības.

Pārāk daudz gaisa → temperatūras kāpums.
Pārāk maz gaisa → nepilnīga degšana un kritums.

4. Iesildi cepeškrāsni līdz darbības temperatūrai

Lai malkas plīts cepeškrāsns uzturētu stabilu siltumu, nepieciešams iesildīt konstrukcijas sienas.

Ieteicamais iesildīšanas laiks:

• 25–40 minūtes (atkarīgs no masas un materiāla).

Kad sienas ir pilnībā sakarsušas, temperatūra vairs nelec augšup vai lejup.

5. Izmanto siltuma stabilizatorus cepeškrāsnī

Lai izlīdzinātu temperatūru:

• ievieto čuguna pannu,

• keramikas plāksni

• vai ugunsdrošu akmens plātni.

Tie darbojas kā siltuma inerces elementi — absorbē un atdod siltumu vienmērīgi, samazinot temperatūras pīķus par 10–20 °C.

6. Pievieno malku mazās un vienādās porcijās

Pēkšņa liela daudzuma pievienošana malkas plīts kurtuvei izraisa strauju temperatūras pieaugumu.

Praktiska pieeja:

• Pievieno 1–2 vienāda izmēra gabalus ik pēc 25–40 minūtēm.

• Izvairies no lieka daudzuma vienā reizē.

Pastāvīga degvielas intensitāte = stabila cepeškrāsns temperatūra.

7. Optimizē siltuma plūsmu cepeškrāsnē

Vienmērīgai temperatūrai vajadzīga stabila gaisa cirkulācija.

Noteikumi:

• Trauki nedrīkst pieskarties sienām.

• Atstāj 1,5–3 cm gaisa telpu ap ēdienu.

• Nebloķē konstrukcijas cirkulācijas atveres, ja tādas ir.

Gaisa plūsmas brīvība novērš karstos punktus un nevienmērīgu cepšanu.

8. Kontrolē temperatūru ar vairākiem termometriem

Precīzai uzraudzībai izmanto:

1. Cepeškrāsns iekšējo termometru.

2. Plīts virsmas termometru.

3. Dūmvada termometru (optimāli 160–250 °C).

Šie mērpunkti ļauj laikus pamanīt temperatūras izmaiņas un pielāgot degšanu.

9. Izvēlies koksni, kas nodrošina stabilu siltumu

Cietkoksne nodrošina vienmērīgāku degšanu un labāku temperatūras noturību malkas plīts cepeškrāsnī.

Stabilākie varianti:

• bērzs,

• osis,

• ozols,

• goba.

Mazāk stabili:

• priede,

• egle — rada straujas intensitātes svārstības.

10. Uzturi malkas plīti tehniskā kārtībā

Lai cepeškrāsnē saglabātu stabilu temperatūru, jānovērš šķēršļi gaisa plūsmai un siltuma izkliedei.

Jākontrolē:

• Pelnu slānis (optimāli <1 cm).

• Kvēpu uzkrāšanās cepeškrāsnē.

• Durvju un blīvējumu hermētiskums.

• Gaisa kanālu caurlaidība.

Tīra un tehniski kārtīga malkas plīts darbojas paredzami un efektīvi.

Kopsavilkums

Lai panāktu vienmērīgu temperatūru malkas plīts cepeškrāsnī, nepieciešams:

• vienmērīgs ogļu slānis,

• vienāda degvielas frakcija,

• precīza gaisa regulēšana,

• pilnīga cepeškrāsns iesildīšana,

• siltuma inerces materiāli,

• nelielas malkas porcijas,

• optimāla gaisa cirkulācija,

• regulāra tehniskā kopšana.