Artėjant šaltesniam orui, kai kurie žmonės jau pasiruošė malkas, o kiti tiesiog pakelia termostatą ir svajoja apie šiltus traškančius medžio krosnies liepsnos spindulius.

Yra daug priežasčių, kodėl žmonės renkasi įsirengti medžio viryklę savo namuose. Tai ne tik šiluma, bet ir atmosfera, kurią sukuria švelnus degančių malkų traškėjimas.

Tačiau medžio krosnis siūlo daug daugiau nei tai.

Ji dažnai sukelia nostalgijos prisiminimus – galbūt naminio uogienės ar ką tik iškeptų sausainių kvapą, kurį gamino močiutė. Tokios patirties sunku atkurti naudojant elektrinę ar dujinę viryklę.

Išmokti gaminti ant medžio krosnies užtrunka šiek tiek laiko, bet kai įvaldysite, galbūt niekada nebenorėsite grįžti prie kitų viryklių.

Ką Galite Gaminti ant Medžio Krosnies?

Šiuolaikinės medžio viryklės yra aprūpintos viskuo, ko reikia beveik bet kokiam patiekalui, kurį galėtumėte pagaminti ant dujinės ar elektrinės viryklės.

Nuo sriubų ir troškinių iki duonos ir pyragų – praktiškai nėra jokių ribų, ką galite gaminti ant medžio krosnies.

Tačiau yra keletas svarbių skirtumų, kuriuos verta žinoti.

Šilumos Pasiskirstymo Supratimas

Jei kada nors keitėte viryklę, žinote, kad reikia laiko prie jos priprasti.

Didžiausias skirtumas tarp medžio krosnies ir kitų viryklių yra tas, kad nėra paprastų temperatūros reguliatorių, rodančių žemą, vidutinę ar aukštą kaitrą.

Pirmųjų kelių gaminimo kartų metu reikės stebėti ir išmokti, kaip elgiasi šilumos zonos ant viryklės paviršiaus.

Dauguma medžio krosnių viršūnių turi skirtingas temperatūros zonas:

• karštesnės vietos prie degimo kameros

• vėsesnės vietos toliau nuo ugnies

Kiekvienas viryklės modelis šiek tiek skiriasi, todėl išbandyti šias zonas padės suprasti, kur geriausia statyti puodus ir keptuves.

Norint tolygiai iškepti maistą, dažnai reikia sukti puodus ir keptuves arba perkelti juos per viryklės paviršių.

Oro valdymas ir kaminų sklendės taip pat svarbiai prisideda prie šilumos reguliavimo.

Naudokite Tinkamą Gaminimo Įrangą

Viskas ant ar šalia medžio krosnies tampa labai karšta.

Dirbant prie viryklės – ypač perkelinėjant puodus ir keptuves – rekomenduojama naudoti atsparias karščiui pirštines, ypač mokantis gaminti.

Kalbant apie indus, ketaus keptuvės ir puodai yra puikus pasirinkimas medžio krosniai.

Gerai iškaitinta ketaus keptuvė turi keletą privalumų:

• natūraliai nelimpantį paviršių

• puikų šilumos išlaikymą

• atsparumą aukštai temperatūrai

Papildomas privalumas – ketaus indai gali šiek tiek papildyti jūsų mitybą geležimi.

Įkaitinkite Medžio Krosnį Iš Anksto

Kaip ir orkaitę, medžio krosnį reikia įkaitinti prieš gaminant.

Idealu, jei krosnis būtų užkurta apie valandą prieš pradedant gaminti, kad pasiektų pastovią temperatūrą.

Priklausomai nuo to, ką planuojate gaminti, temperatūrą galite reguliuoti pridėdami daugiau arba mažiau malkų į degimo kamerą.

Gaminimas ant Medžio Krosnies Reikalauja Kantrybės

Kaip ir dauguma tradicinių įrankių, medžio krosnis reikalauja daugiau laiko ir kantrybės nei modernios elektrinės ar dujinės viryklės.

Tačiau patyrę unikalų aromatą ir skonį, kurį suteikia maistas, gamintas ant medžio krosnies, galite užduoti tik vieną klausimą:

Kodėl aš anksčiau nepradėjau gaminti ant medžio krosnies?